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绿香园调味食品提醒烹调青菜不宜加醋

发布日期:2017-07-14 作者:郑州市绿香园 点击:

    绿香园调味食品提醒烹调青菜不宜加醋,因为青菜无论烧或煮,都比较容易熟,时间稍长就会煮烂。有的人在烧青菜时为了保持其青脆的特性,或嗜食酸味,往往会加些醋。认为这样炒青菜既出味,又可增进食欲,还能促进消化并防腐杀菌。其实,这种认识是片面的,这样做也是很不科学的。

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  这是因为,青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其中的镁离子可被醋酸中的氧离子取代,从而生成橄榄脱镁叶绿素,使青菜中原有的营养成分大大降低。所以,在烹调青菜时最好不要加醋。


  另外,烧煮青菜时间不宜过长,时间过长不但破坏营养,而且绿叶蔬菜所含有的硝酸盐会还原为亚硝酸盐。这种物质进入人体后,能把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去其携氧和输氧能力,给身体健康带来危害。轻者会使人感到全身乏力、气短,重者会使皮肤、黏膜出现青紫等症状。因此,烧煮青菜的时间不宜过长,最好用大火快炒的办法,才能保持原有的鲜绿色彩,才能保存较多的营养成分。


    河南调味料厂家郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风,合理的产品配方,对人民健康负责的态度。选料上乘,冲洗,烘焙,筛选,配伍,磨制,严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体,要为百姓提供绿色健康,品质优良,味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存,以信誉求发展,不断完善、提高、创新、质量视生命,打造百年品牌的河南调味料食品生产企业。

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