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正确使用味精的方法?

发布日期:2018-08-03 作者:郑州市绿香园 点击:

  味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味,溶于2000~3000倍的水中,仍然能感觉出来。人将味精食人胃肠后,它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸也是人体必不可少的一种氨基酸,尤其对于智力发育很有帮助。在烹制菜肴过程中,适量、合理地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精有没有营养呢?下面,调味料厂家绿香园讲解怎样正确使用味精?

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       没有味精的作用,人体内也可以自行合成谷氨酸,不完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处,但是,绿香园提醒使用味精时应注意以下几点:


  (1)避免高温。水温在70~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。


  (2)不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中,谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去其调味作用。


  (3)不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等,本来都有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每菜都放味精,也会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会食欲减退。


  (4)凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。


  (5)蒸、煮、急火快炒的菜及馅料不宜多用味精,以免加热过程中使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性。


  (6)烫菜及炒菜使用味精不可下锅太早,应在临出锅前加入,这时温度适宜,既能充分发挥味精的鲜味,又不致使其因温度高而产生毒性。


  以上就是调味料厂家绿香园提醒使用味精的注意事项,只要使用合理、适量,味精对身体并无害处。 河南调味料厂家郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风,合理的产品配方,对人民健康负责的态度。选料上乘,冲洗,烘焙,筛选,配伍,磨制,严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体,要为百姓提供绿色健康,品质优良,味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存,以信誉求发展,不断完善、提高、创新、质量视生命,打造百年品牌的河南调味料食品生产企业。


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